Carotene vs Carotenoid

Tá dathanna difriúla ag an dúlra. Tá na dathanna seo mar gheall ar mhóilíní a bhfuil córais chomhchuingeacha acu, ar féidir leo tonnfhaid raon infheicthe a ionsú ó sholas na gréine. Ní amháin don áilleacht, ach tá na móilíní seo tábhachtach ar go leor bealaí. Is aicme de mhóilíní orgánacha iad na carotenoidí a fhaightear go coitianta sa nádúr.

Carotene

Is aicme hidreacarbón é carotene. Tá an fhoirmle ghinearálta C40Hx acu. Is hidreacarbóin neamhsháithithe iad carnairí le bannaí dúbailte ailtéarnacha i móilín hidreacarbóin mór. I gcás móilín, tá daichead adamh carbóin ann, ach athraíonn líon na n-adamh hidrigine ag brath ar an méid neamhsháithithe. Tá fáinní hidreacarbóin ag cuid de na caraitíní ag foirceann amháin nó ag an dá cheann. Is le haicme de mhóilíní orgánacha ar a dtugtar tetraterpenes iad na carótaí mar go ndéantar iad seo a shintéisiú ó cheithre aonad terpene (carbóin 10 n-aonad). Ó tharla gur hidreacarbóin iad na carócháin, ní féidir iad a dhiúscairt in uisce, ach tá siad intuaslagtha i dtuaslagóirí orgánacha agus saill. Tá an focal carotene díorthaithe ón bhfocal cairéad mar go bhfaightear móilíní i gcairéad go coitianta. Ní fhaightear carotene ach i bplandaí, ach ní i n-ainmhithe. Is lí fótaisintéiseach é an móilín seo, rud atá tábhachtach chun solas na gréine a ionsú le haghaidh fótaisintéise. Tá dath oráiste air. Tá dath ag na caraitéan go léir, atá le feiceáil ar an tsúil nocht. Tá an dath seo mar thoradh ar an gcóras comhcheangailte bannaí dúbailte. Mar sin, is iad seo na líocha atá freagrach as dath agus glasraí i gcairéid agus i gcuid de phlandaí eile. Seachas cairéad, tá carotene ar fáil i bprátaí milse, mangoes, spionáiste, pumpkin, srl. Tá an bheirt seo difriúil mar gheall ar an áit ina bhfuil an nasc dúbailte sa ghrúpa timthriallach ag foirceann amháin. Is β-carotene an fhoirm is coitianta. Is frith-ocsaídí é seo. I gcás daoine, tá β-carotene tábhachtach chun vitimín A. a tháirgeadh. Is é seo a leanas struchtúr na carotene.

Carotenoid

Is aicme hidreacarbón é carotenoid, agus folaíonn sé seo freisin díorthaigh na hidreacarbón seo a bhfuil ocsaigin acu. Mar sin, is féidir carotenoidí a roinnt go príomha ina dhá aicme mar hidreacarbóin agus comhdhúile ocsaiginithe. Is éard atá in hidreacarbóin ná carúcháin, a phléamar thuas, agus cuimsíonn an rang ocsaiginithe xanthophylls. Is líocha daite iad seo go léir a bhfuil dathanna oráiste, buí agus dearga orthu. Faightear na líocha seo i bplandaí, ainmhithe agus micrea-orgánaigh. Tá siad freagrach freisin as dath bitheolaíoch ainmhithe agus plandaí. Tá líocha caraitéanóideacha tábhachtach maidir le fótaisintéis freisin. Tá siad sna coimpléisc fómhair éadroma, chun cabhrú le pants fuinneamh na gréine a fháil don fhótaisintéis. Tá carotenoidí cosúil le lycopene tábhachtach chun ailse agus galair chroí a chosc. Ina theannta sin, is réamhtheachtaithe iad seo do go leor comhdhúile, a thugann cumhráin agus blas. Déantar líocha carótenoideacha a shintéisiú ag plandaí, baictéir, fungais, agus algaí níos ísle, ach faigheann roinnt ainmhithe iad seo trí aiste bia. Tá dhá fháinne charbóin ag gach ceann de na líocha caraitéanóideacha, atá ceangailte le slabhra d'adaimh charbóin agus hidrigine. Níl siad seo ach polar. Mar a luadh thuas tá an carotene neamhphola i gcomparáid le xanthophylls. Tá adaimh ocsaigine i Xanthophylls, a thugann polaraíocht dóibh.